Les allergies aiguës (Type IgE) provoquent des symptômes graves dans un court laps de temps, généralement dans les 30 minutes du contact avec l’allergène.

Au contraire, les symptômes d’allergies chroniques (Type IgG) commencent à apparaître 24-48 heures (parfois aussi 72 heures) après le contact avec l’allergène.
Les symptômes d’allergies chroniques tendent à être plus complexes en rendant difficile la possibilité de déduire exactement quels aliments le patient est entré en contact dans les jours précédents causant la réaction.

L’alimentation moderne est très variée et souvent se prépare en un unique plat avec plusieurs ingrédients. Par conséquent, il est nécessaire de se soumettre à des Tests spécifiques pour identifier la cause principale des allergies chroniques (Type IgG)

IgG est une abréviation du mot Immunoglobuline du type G, synonyme d’anticorp. Ces anticorps sont produits par les globules blancs (en particulier, des lymphocytes B) en réaction à l’agression d’un agent externe infectieux (virus, bactéries et toxines) qu’en médicine ils sont définis antigènes.
Les immunoglobulines sont donc le moyen par lequel le système immunitaire défend l’organisme contre les infections: leur production représente la fonction principale du même système immunitaire pour lequel une carence d’anticorps est symptôme d’immunosuppression.
Les IgG sont les plus nombreuses dans le sang et sont les vrais agents ”combattants” de tout l’organisme. Elles représentent même les uniques anticorps qui traversent le placenta et donc garantissent l’immunité contre l’infection des bébés, même jusqu’à 6 mois de vie.
Ces anticorps sont essentiels pour préserver l’organisme contre les infections secondaires (lorsque on entre en contact avec un agent pathogène qui nous a déjà infecté auparavant) c’est-à-dire ils ont une mémoire de l’infection précédente, sont déjà en circulation et donc ils garantissent dans la plupart des cas une immunité Totale.

Un anticorps est une protéine produite par le système immunitaire lorsque des corps étrangers (tels que des virus, des bactéries et des toxines) pénètrent dans le corps. Ils sont produits par de spéciaux globules blancs appelés lymphocytes B comme une défense contre ces substances étrangères.

Les anticorps IgE sont un type d’anticorps qui se trouvent principalement dans la peau, le nez, la muqueuse des voies aériennes et des poumons et ils sont généralement présents dans les allergies classiques (Type IgE).

Les anticorps IgG sont un type d’anticorps impliqués dans la réponse immunitaire de l’organisme humain. Ils sont les plus présents dans le liquide péritonéal, dans le fluide cérébro-spinal, dans la lymphe et dans le sang, ils représentent environ le 75% des anticorps qui se trouvent dans le sérum, sont considérés l’élément le plus important des réponses immunitaires secondaires, c’est-à-dire qui entrent en action après une rencontre avec l’antigène. Il sont également les uniques anticorps en mesure de traverser le placenta chez les femmes pendant la grossesse pour protéger le fœtus. Il a été démontré par plusieurs études que les aliments qui produisent des niveaux élevés d’IgG lorsque éliminés de l’alimentation, les symptômes peuvent se réduire.

Lorsque un aliment pousse le corps à produire des hauts niveaux d’IgG, par conséquent ces anticorps se combinent avec les protéines dans les aliments pour former un «complexe antigène-anticorps.

Ces complexes sont habituellement éliminés d’autres cellules du système immunitaire. Cependant, si le système immunitaire est surchargé, ces molécules se déposent en diverses zones du corps, comme la tête, le tissu pulmonaire, le tube digestif, la peau les articulations, dans lequel se produisent les symptômes comme mal de tête, asthme, syndrome du côlon irritable, eczéma, éruptions cutanées, arthrite, etc.

Oui, certaines personnes ont des niveaux élevés d’IgG à certains aliments, mais ne présentent aucun symptôme.

Cela est possible lorsque on a un système immunitaire extrêmement efficace, puisqu’il nettoie le complexe antigène-anticorps d’abord qu’ils aient la possibilité de se déposer dans les tissus et causer les symptômes.

Chez certains patients, l’inflammation ou l’irritation de la muqueuse intestinale permet aux aliments partiellement digérés de pénétrer la paroi intestinale et entrer dans la circulation sanguine.

Cette condition s’appelle « Syndrome de la Perméabilité Intestinale » et les patients avec cette condition ont généralement des hauts niveaux d’anticorps à plusieurs aliments.

Les symptômes de la Syndrome de la Perméabilité Intestinale sont nombreuses et diverses, et comprennent : douleur abdominal, brûlure d’estomac, insomnie, ballonnements, anxiété, intolérance au gluten, malnutrition, crampes, douleurs musculaires, insuffisante tolérance à l’exercice physique, allergies alimentaires, etc…